清炒莲藕
“ 这道菜在烹调的过程中，只用了少量的植物油和少量的精盐及葱花姜末炒制而成，色泽洁白如玉，入口爽脆，充分体现了莲藕原汁原味的清香和甘甜。
生藕味甘、性寒：具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
熟藕性温、味甘：具有益胃健脾，养血补益，生肌、开胃、止泻的功效。”
[主料]
莲藕：500克
[辅料]
清水：1手勺
[配料]
精盐：1茶匙
姜末：适量
葱末：适量
植物油：30毫升
白醋：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒莲藕的做法步骤]
1、莲藕500克，葱姜末适量。
2、用工具刮去莲藕的表皮。
3、切成薄片待用。
4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。
5、葱姜切末。
6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。
7、把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。
8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。
9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。
10、撒点葱末，关火。
11、上桌开餐了！
[小窍门]
莲藕分红花藕和白花藕；红花藕外皮为褐黄色，体形短而粗，生吃苦涩；白花莲藕则外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃有甜味。通常炖排骨莲藕汤用红花藕；清炒用白花藕。（信息来源于百度）
使用的厨具：炒锅
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