香辣羊蹄
“ 粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
羊蹄：1只
[辅料]
火锅底料：20g
香菜：3棵
干辣椒：8个
大蒜：5颗
[调料]
植物油：5g
盐：5g
生抽：1勺
老抽：1勺
香醋：1勺
白酒：1勺
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：神级
[香辣羊蹄的做法步骤]
1、羊蹄一个，处理干净，剁成块。
2、冷水下锅放姜片、料酒绰2次水，第二次水开后煮五分钟。
3、植物油放处理好的羊蹄大火翻炒。
4、炒至表面金黄色。
5、沿锅边淋上老抽调色。
6、放入火锅底料炒香。
7、加入清水煮滚。
8、移至高压锅加入干红辣椒、花椒、桂皮、孜然、小茴香，盖上盖子上汽后大火炖30分钟。
9、倒入炒锅加入大蒜末、盐调味，大火收汁。
10、香菜铺碗底。
11、Q弹香辣脱骨的羊蹄蘸上汤汁特别美味。
12、含有丰富的胶原蛋白。
[小窍门]
1、、绰水2次，第一次水开立马捞出来冲洗干净，第二次水开后煮五分钟，这样可以去除羊膻。
2、、配料$
使用的厨具：高压锅
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