冰花煎饺
[主料]
面粉：500克
猪肉：300克
白菜：200克
鸡蛋：1个
虾皮：少许
葱：少许
姜：适量
[辅料]
盐：1小匙
鸡精：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
香油：少许
生抽：2小匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[冰花煎饺的做法步骤]
1、面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破
2、加冷水和面
3、将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑
4、盖上保鲜膜醒20分钟
5、将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水
6、将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀
7、取出一团醒好的面，揉成长条
8、将面团下成大小均匀的剂子
9、将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
10、包入适量馅
11、包成饺子形状，并用手将边捏合紧
12、取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存
13、将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油
14、取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2
15、盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水
16、继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出
使用的厨具：平底锅、炒锅
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