柠檬杏仁虾球沙律[主料]
去皮虾肉:300g
[辅料]
焙烤大杏仁:50g
[配料]
焙烤黑芝麻:适量
沙律酱:200g
蜜糖:1大匙
欧芹:1大匙
柠檬:1个
番薯粉:100g
盐:适量
口味:其他
工艺:炸
耗时:半小时
难度:高级
[柠檬杏仁虾球沙律的做法步骤]
1、虾仁放入大玻璃碗,加入盐,蜜糖,柠檬汁。
2、将虾肉与配料抓匀。
3、每只都沾上番薯粉。
4、均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。
5、锅中放入油,油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。
6、一只一只的放入,不要贪快整把整把的放。
7、放入之后油温会略微降低,暂时不要动锅。
8、等两分钟之后用勺子慢慢推动。
9、每隔三分钟推动一次。
10、在碗中加入沙律酱(酱料可以提前配好,或者炸制的时候快速配好。
11、加入蜂蜜。
12、加入柠檬汁。
13、充分搅拌均匀。
14、再放入欧芹叶,大杏仁,黑芝麻。
15、搅拌均匀成酱汁。
16、捞起虾球滤油。
17、滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。(一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品 野餐 外国美食 老人 宵夜 西餐 沙拉 夏季食谱 宴客菜