柠檬杏仁虾球沙律
[主料]
去皮虾肉：300g
[辅料]
焙烤大杏仁：50g
[配料]
焙烤黑芝麻：适量
沙律酱：200g
蜜糖：1大匙
欧芹：1大匙
柠檬：1个
番薯粉：100g
盐：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[柠檬杏仁虾球沙律的做法步骤]
1、虾仁放入大玻璃碗，加入盐，蜜糖，柠檬汁。
2、将虾肉与配料抓匀。
3、每只都沾上番薯粉。
4、均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。
5、锅中放入油，油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。
6、一只一只的放入，不要贪快整把整把的放。
7、放入之后油温会略微降低，暂时不要动锅。
8、等两分钟之后用勺子慢慢推动。
9、每隔三分钟推动一次。
10、在碗中加入沙律酱（酱料可以提前配好，或者炸制的时候快速配好。
11、加入蜂蜜。
12、加入柠檬汁。
13、充分搅拌均匀。
14、再放入欧芹叶，大杏仁，黑芝麻。
15、搅拌均匀成酱汁。
16、捞起虾球滤油。
17、滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。（一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料）
使用的厨具：炒锅
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