铁锅干炒的独特美味—手撕包菜
[主料]
包菜：半棵
[辅料]
五花肉：150克
干红椒：适量
花椒：适量
八角：1朵
姜葱：适量
[配料]
食盐：1.5茶勺
蚝油：1/2汤勺
生抽：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、准备好包菜。
2、准备好配料。
3、半棵包菜洗净，用手丝成大块。
4、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
5、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）
6、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
7、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
8、调入适量蚝油翻炒均匀。
9、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。
10、再调入1茶勺白糖。
11、快速翻炒均匀即可。
12、铁锅大火干炒才有的独特美味。
[小窍门]
诗心片语：
1、：包菜先洗再撕，而且洗好后甩甩水，较干的包菜爆炒起来才香。
2、：干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
3、：全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
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