广式腊肉豆腐盒
“ 腊肉在南方常见，北方人吃的不多，
这其实与南北方的天气不同有很大关系。
long long ago，南方天气热，没有电冰箱，肉放不住，
于是南方的劳动人民发挥了聪明才智，把鲜肉制做成腊肉保存。
豆腐在北方人的餐桌上常见，相对而言南方人吃的少些。
这也与南北方的天气不同有关系。
北方冬天时天气寒冷，蔬菜在冬天时没有产出，
于是豆腐就成了北方人餐桌上的家常菜了，
就是在交通运输发达和大棚蔬菜产量丰富的现在，
大冬天的时候青菜齁齁滴贵，北方人在冬天还是常吃豆腐。
记得有句俗话叫千滚豆腐万滚鱼，是指豆腐耐炖，
其实豆腐常做的方法还真是炖着吃，雪里红炖豆腐、鱼炖豆腐，反正各种炖。
吃够了炖豆腐的人可以试试我的煎炒豆腐的做法，
当南方的腊肉遭遇北方的豆腐，加上我们的小厨艺，
试一试这道非常接地气的，做起来不费劲吃起来很费饭的广式腊肉豆腐盒吧。”
[主料]
腊肉：适量
豆腐：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
香葱：适量
[配料]
水淀粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：小半勺
白糖：1勺
蚝油：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式腊肉豆腐盒的做法步骤]
1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。
2、将鸡蛋打成蛋液，豆腐切2cm大的小块，裹上蛋液放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色后盛盆备用。
3、将2勺蚝油、1勺糖、半勺盐、半小勺白胡椒粉倒入小碗里调匀备用。
4、锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入切好的腊肉，煎好的豆腐块，翻炒几下后倒入调好的汁，加入白开水（没过食材一半）盖上锅盖，用中火炖至汁略浓淋入水淀粉搅均即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜