全麦奶香刀切
“ 很喜欢全麦粉，一直想做个全麦刀切，可是做来做去全麦粉一多刀切就不够松软，亲亲和爸爸都不爱吃。试了很多次，终于试出了适合咱们家口味的全麦刀切，粉的比例就是：中粉400克、全麦粉100克（不管做成什么口味的，其他的粉只能用100克，不然做出的馒头就不招人待见 ）”
[主料]
中粉：400克
全麦粉：100克
[辅料]
奶粉：100克
酵母：7克
糖：60克
水：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[全麦奶香刀切的做法步骤]
1、准备好材料。
2、酵母用少许温开水化开，糖也用少许热水化开。
3、化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中，酌情加水揉至面团‘三光’。
4、放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大，我一般就用检验面包面团的方法，手指沾干粉插入面团，小孔不回缩即可。
5、取出面团，轻压排气。
6、搓成长条，切割成小剂子，整形。
7、冷水入锅、蒸架上刷油，放上刀切生胚。
8、做好所有的以后，盖盖子，再醒约半小时左右。（这一步一定不能省略，这样出品的刀切才会松软好吃）
9、开火，上汽后转中小火再蒸20分钟，关火闷三五分钟开锅装盆。
使用的厨具：蒸锅
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