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柠檬剁椒鸡爪
“ 这次做的鸡爪,根据自己家喜好的口味又做了些调节,味道还是棒棒哒,酸辣爽口,喜欢啃爪爪的朋友们可以试试哦” [主料] 鸡爪:500g 柠檬:1个 [辅料] 姜:少许 香菜:1把 红小米辣:10个 蒜:1头 [调料] 盐:适量 白醋:5勺 白糖:2/3勺 生抽:2/3勺 鸡精:少许 口味:酸辣 工艺:腌 耗时:一天 难度:简单 [柠檬剁椒鸡爪的做法步骤] 1、鸡爪去指甲剁开分成两半,清洗干净,冷水放入锅里,加入姜片,准备焯水煮熟。 2、开锅后,打掉血沫,保持中火五到八分钟即可,不可煮太久。 3、捞出清洗干净油沫,然后放入提前准备好的冰水,冰镇半小时,让它凉透。 4、柠檬切开,一半榨汁备用,香菜、小米辣、蒜、姜都备好。 5、凉透后的鸡爪捞出沥干水分,放入盆里。 6、加入榨好的柠檬汁。 7、加入5勺白醋。 8、加入剁碎的小米辣,切片的柠檬,蒜片姜段。 9、加入白糖。 10、加入生抽。 11、加入香菜,全部材料搅拌均匀,多搅拌一会。 12、这时候加入盐和鸡精,一定要多搅拌一会尝咸淡酌情加,直到尝着汁水稍微有点咸即可,这样鸡爪才可以入味。 13、连汤带水的全部放入密封罐,放入冰箱冷藏腌制至少一天后食用,期间翻动几次。 14、非常好吃的鸡爪做好喽。 15、酸辣爽口。 [小窍门] 鸡爪煮的时候不能煮软烂,刚熟即可,如果煮过头了后面腌制就不会有好的口感。 柠檬鸡爪的灵魂是柠檬和白醋来调节酸口,所以这两种调料不能替代。 白糖提味,不能放太多过甜。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜