柠檬剁椒鸡爪
“ 这次做的鸡爪，根据自己家喜好的口味又做了些调节，味道还是棒棒哒，酸辣爽口，喜欢啃爪爪的朋友们可以试试哦”
[主料]
鸡爪：500g
柠檬：1个
[辅料]
姜：少许
香菜：1把
红小米辣：10个
蒜：1头
[调料]
盐：适量
白醋：5勺
白糖：2/3勺
生抽：2/3勺
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[柠檬剁椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪去指甲剁开分成两半，清洗干净，冷水放入锅里，加入姜片，准备焯水煮熟。
2、开锅后，打掉血沫，保持中火五到八分钟即可，不可煮太久。
3、捞出清洗干净油沫，然后放入提前准备好的冰水，冰镇半小时，让它凉透。
4、柠檬切开，一半榨汁备用，香菜、小米辣、蒜、姜都备好。
5、凉透后的鸡爪捞出沥干水分，放入盆里。
6、加入榨好的柠檬汁。
7、加入5勺白醋。
8、加入剁碎的小米辣，切片的柠檬，蒜片姜段。
9、加入白糖。
10、加入生抽。
11、加入香菜，全部材料搅拌均匀，多搅拌一会。
12、这时候加入盐和鸡精，一定要多搅拌一会尝咸淡酌情加，直到尝着汁水稍微有点咸即可，这样鸡爪才可以入味。
13、连汤带水的全部放入密封罐，放入冰箱冷藏腌制至少一天后食用，期间翻动几次。
14、非常好吃的鸡爪做好喽。
15、酸辣爽口。
[小窍门]
鸡爪煮的时候不能煮软烂，刚熟即可，如果煮过头了后面腌制就不会有好的口感。
柠檬鸡爪的灵魂是柠檬和白醋来调节酸口，所以这两种调料不能替代。
白糖提味，不能放太多过甜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜