蜜桃慕斯
“ 酸酸甜甜好味道~~~~”
[主料]
蛋糕片：两片
[辅料]
淡奶油：250克
吉利丁片：8克
红桃果肉：200克
蜂蜜：30ML
柠檬汁：20ML
朗姆酒：20ML
[配料]
红桃果肉：200克
黄桃：4个
黄桃果泥：100克
柠檬汁：10ML
朗姆酒：10ML
吉利丁片：2.5克
酒糖液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜜桃慕斯的做法步骤]
1、做了个蛋糕备用。
2、红桃切丁。
3、黄桃切片。
4、做镜面果胶：黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度，关火加入已泡冰水的吉利丁片，降温后加入朗姆酒拌匀。
5、红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
6、红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
7、加入已煮好、拌好的桃肉，拌匀成桃肉慕斯。
8、取一片蛋糕片，刷酒糖液。
9、铺约1/4慕斯。
10、铺黄桃片。
11、再铺1/4慕斯。
12、再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
13、再铺1/4慕斯。
14、再铺黄桃片。
15、再把剩下的慕斯全铺上，入冰箱冷藏至凝固。
16、取出已凝固的慕斯，面上倒已准备好的果泥镜面果胶，再入冰箱冷藏至凝固。
17、装一盆，吃个爽。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶