回锅肉
“ 回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。”
[主料]
猪五花肉：500克
[辅料]
蒜苗：适量
[配料]
豆豉：适量
郫县豆瓣酱：适量
生姜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。
2、把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。
3、蒜苗洗净切斜段。
4、锅里加少许食油，小火煎五花肉片。
5、把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。
6、放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。
7、放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。
8、最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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