雪菜牛肚面
[主料]
雪菜：一把
卤牛肚：一块
面条：适量
[辅料]
生姜：适量
[配料]
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[雪菜牛肚面的做法步骤]
1、雪菜浸泡洗净
2、切成碎末，不要太碎
3、用手团起来拧干水份
4、牛肚切成丝备用
5、锅中不放油，倒入雪菜干煸
6、煸至水份八成干时，拨向锅边，在锅中放入油，爆香生姜末
7、将雪菜和生姜末翻炒出香味
8、加入水烧开，放入切好的牛肚丝
9、加入约一匙量的黑胡椒粉
10、加入半匙孜然粉
11、下入面条，面条最好事先过水煮至八成熟
12、煮至面条软熟，依个人口味酌情调味
[小窍门]
有腌菜的，牛肚也有咸味，放盐需酌情扣减
使用的厨具：煮锅
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