芥末鸡丝渍白菜
“ 过节的时候大鱼大肉肯定是没少吃，节后就要清蒸减肥了。今天就和大家分享一道我家年菜必备的清爽美味凉拌菜----芥末鸡丝渍白菜。”
[主料]
大白菜帮：300克
鸡大腿：1个
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
芥末粉：10克
腊八醋：10克
糖：适量
盐：适量
香油：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[芥末鸡丝渍白菜的做法步骤]
1、把芥末粉放在碗中， 加入点热水调成芥末糊。
2、盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。
3、鸡腿洗净，用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。
4、把腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸制30分钟。晾凉备用。
5、白菜去到老帮后，一片一片掰下。
6、下入沸水中，焯水至白菜帮透明。
7、焯好水的白菜，直接捞入冷水中冲凉。
8、把白菜片成片，放入大碗中。
9、加入撕成丝的鸡丝和葱碎。
10、加入醋、盐、糖、香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。
[小窍门]
鸡腿不用蒸直接煮也可以。白菜帮焯水要注意火候，不易过长。
使用的厨具：煮锅
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