喜庆的红烧鱼（红鲷鱼）
“ 红鲷鱼，鲷鱼的一种，通体都是红色的，适合用在喜庆的日子里，比如现在春节，红红火火嘛，呵呵。红鲷鱼的肉质鲜嫩，味美可口，蒸煮都行。这条鱼是冷冻的，因此，没用它来蒸，红烧来吃，也很不错，上次请客用了它，大家一扫而光，挺好。”
[主料]
红鲷鱼：1000克
[辅料]
姜葱：适量
[配料]
生抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鱼的做法步骤]
1、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3、起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4、大约一分钟后，将鱼翻个个，煎至两面金黄。
5、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6、煮熟的鱼加葱段，椒圈，鸡精调味就可以起锅了。
7、美味的红烧鲷鱼。
8、红烧鱼做好了。
[小窍门]
煎鱼的时候要猛火，鱼才不会粘锅。
使用的厨具：炒锅
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