七彩小饼干
“ 前两天看着诗心精巧可爱的小饼干心动不已，材料做法也不复杂，自己就鼓捣着也做了一次，嘿嘿，感谢诗心的分享。”
[主料]
蛋黄：3个
蛋清：2个
[辅料]
低粉：75g
巧克力彩针：适量
[配料]
白糖：25g（蛋清）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[七彩小饼干的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、蛋黄中加入10g的白糖，用打蛋器打至轻盈状。
3、蛋清中加入25g的白糖，用打蛋器打至硬性发泡装（可提起短小的尖角，与做戚风蛋糕的蛋白打发程度相同）。
4、将三分之一的蛋清加入到蛋黄中。
5、用由下向上的切拌方式将蛋黄与蛋清拌匀。
6、把剩下的蛋清加入到拌匀后的蛋液中。
7、也是用相同的手法将蛋液搅拌均匀。
8、将低粉筛入蛋液中。
9、也是用切拌的手法搅拌至均匀无颗粒。
10、把面糊装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘中挤出形状。
11、在每个面糊上撒上巧克力彩针。
12、送入预热好的烤箱，180℃中层，上下火烘焙12分钟。
[小窍门]
1、.翻拌面糊时要用由下向上的切拌手法，不可大力划圈，以免蛋清消泡。
2、.蛋清需打发至硬性发泡。
3、.在诗心的方子中，烘焙是要15分钟，但每个烤箱的温度都有些差异，我的烤箱只烘焙了12分钟的时候就好了，而且看成品的样子似乎还有些过头了。所以烘焙小点心的时候，人最好要在一旁看着，以免烤焦或烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶