年夜饭冷盘——盐水鸭肝
[主料]
鸭肝：1000克
[辅料]
花椒：50克
姜：少许
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[盐水鸭肝的做法步骤]
1、鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2、我泡了8小时，中间换了几次水。
3、将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4、处理好的鸭肝用清水洗净。
5、锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6、另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7、将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8、将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9、等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10、吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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