爱心紫薯馒头
“ 我喜欢做菜，就趁还没工作之前给老公变着花样多做点，一来养好身体，过两年结婚要宝宝，二来是我兴趣使然。不过我做的一般都是中午和晚上的，早上很难起床啊，嘿嘿，一般都是老公出去买回来包子和豆浆一起吃。前段时间曝出牛奶有问题，这下子牛奶也不能喝了，我们于是买了个豆浆机，变着法子地打豆浆啊磨米糊啊，还挺享受这种生活的。现在，我要积极学习早餐的做法，这不，从馒头开始（上次做的失败了，我好好总结了原因），以后买个烤箱，我的有滋有味的小日子就正式上轨道了。吼吼~”
[主料]
面粉：适量
酵母：1/3包
温开水：适量
紫薯：1个
[辅料]
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯馒头的做法步骤]
1、温开水少量，倒入1/3包安琪酵母和适量白砂糖，搅拌均匀，静置10分钟。紫薯去皮洗净，放入电饭锅蒸笼上蒸熟，然后放进大一点的铁盆内用擀面杖捣成泥，和入适量面粉，倒入酵母水揉搓；
2、要不停地用力揉，直到面团比较劲道有弹性，表面光滑成型即可。然后就是密闭发酵啦，冬天室温比较低，要等很久的，所以我用电饭锅蒸了一点水然后保温，将面团盛在铁盆内放进电饭锅留有余温的蒸笼上，注意隔开蒸汽水哦，这样子1个小时就发酵的很好了；
3、这是发酵好的面团，用手指轻轻插一下，如果看到里面有小孔，并且面团不再弹回，就算发酵好了，此时面团大小为原来的1.5-2.5倍大了；
4、发酵好的面团加少许面粉再次揉搓，直至光滑，然后用擀面杖将面团擀成长方形、厚度适中的面皮；
5、从面皮的一段开始往里折，卷成一个筒；
6、用擀面杖将折好的面卷轻轻平稳地压一压；
7、用沾有面粉的菜刀迅速地将面卷切成几个大小均匀的剂子，两两重合，一上一下放好；
8、用一根筷子从中间压下去，直到底部，注意不要切成两半了哦；
9、如法炮制，我一共做了4个这样的馒头，然后在屉笼上刷一层花生油，将馒头放上去，注意留好间距；
10、盖上锅盖第二次发酵把，我发了3个小时哦；
11、这是二次发酵后的馒头胚子，体积明显大了许多；
12、最后锅内注水盖上锅盖蒸30分钟，蒸到一半就可以闻到馒头香味满屋飘了，蒸好了不要马上揭开盖子，等5分钟再揭开。大功告成，可以享用了。
[小窍门]
鉴于上次做馒头的失败案例，我仔细总结了经验，觉得揉面-发酵是最关键的步骤，我之前就是图省事，揉得时间很短，致使面团没什么弹力，然后就是没有进行二次发酵，可想而知我做的馒头有多丑了，简直就是发糕……这次在前次的基础上改善了许多，所以，嘿嘿，挺成功的，老公很喜欢~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷