西芹山药炒虾仁
“ 芹菜有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。最近从电视上看到一新说：芹菜不光有降血压的功效，还能降血脂。
山药的功效是清热，解毒。 治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。有降血糖作用。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
三者匹配，营养丰富，味道鲜美，爽滑可口。”
[主料]
西芹：半根
山药：半根
虾仁：活虾约是3两
[辅料]
植物油：一小汤勺
食盐：一茶匙
料酒：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西芹山药炒虾仁的做法步骤]
1、主要食材：西芹和山药
2、活虾约是3两
3、山药切成大丁，入清水
4、将西芹切成大丁
5、将虾去头去虾线
6、剥出虾仁，切成虾丁，加少许料酒和生粉简单一拌
7、清水锅里滴上几滴植物油，倒入西芹丁焯水一分钟左右
8、捞起西芹凉水一冲备用
9、入山药焯水后备用
10、热油锅，下虾仁快速滑开
11、倒入西芹和山药丁快炒
12、加入少许盐和生抽调味拌匀，即可出锅装盘了
[小窍门]
虾仁自己剥的比冰冻的口感好。活虾很难剥壳，可以将虾放进冷冻室冰一冰再拿出来剥。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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