金针菇粉丝鱼头汤
“ 主料之一：鲢鱼，俗称：花鲢，胖头鱼。古人云：“鳙之美者在于头”；民间也有“鳙鱼头，肉馒头”还有“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。
营养价值
　　1、花鲢鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
　　2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
一般人均能食用
1、. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用；
2、. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
主料之二： 金针菇，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
  经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
  金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
  一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。”
[主料]
花鲢鱼头：一个
金针菇：一盒
[辅料]
番薯粉丝：一盘
香葱：三根
生姜：少许
大蒜：一瓣
红辣椒：三个
[配料]
植物油：2小汤勺
料酒：1小汤勺
盐：2茶匙
白胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[金针菇粉丝鱼头汤的做法步骤]
1、鱼头，超市工作人员已经帮我剖开，自己冲洗干净，去掉里面的黑衣，滴干水分其它的辅料也一一洗净
2、番薯粉丝在温水里泡软
3、金针菇剪去根部，放入淘米水浸泡后冲洗干净
4、锅热倒油至78层热，下入葱根和姜片爆一爆。红辣椒也可也爆炒一下，因为我家怕辣就没爆香。
5、放入鱼头煎，
6、鱼头一面煎好再翻一面煎
7、两面都煎好后加入料酒，大约一勺
8、加入红辣椒三个，一起煎一会儿
9、加入适量的水盖锅盖大火煮开
10、放入泡好的粉丝再小煮一忽儿
11、加入冲洗干净的金针菇
12、加适量的食盐，大约两茶匙
13、加白胡椒粉调味，撒入葱花即可
14、出锅装入汤碗
15、鲜香开胃的鱼头汤很下饭哦，微辣。您若喜欢重口味，可以加多点的辣椒或辣椒酱。
[小窍门]
1、,挑选鱼头质量好的。鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
2、，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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