清蒸太阳鱼
“ 太阳鱼学名Lepomis gibbosus ，属鲈形目-太阳鱼科的淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑点，眩目而美丽...
 太阳鱼的食疗价值：具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;”
[主料]
太阳鱼：3条
[辅料]
香葱：4根
姜：一小块
红辣椒：2个
[配料]
食用油：1汤匙
蒸鱼豉油：2汤匙
盐：适量
料酒：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸太阳鱼的做法步骤]
1、姜一半切成姜片，余下切成姜丝备用，香葱切段、红辣椒切丝备用，洗净的太阳鱼用少许盐加姜片、料酒腌15分钟。
2、将腌鱼的料酒倒掉，在蒸鱼的盘底先铺上几片姜片和葱段，将鱼放在上面。
3、鱼身上再放几片姜片和葱段。
4、蒸锅内加开水，上锅蒸10分钟。然后将盘子里的水倒掉。
5、放入姜丝、葱段和红辣椒，盖上锅盖利用余热再焖2分钟，然后倒入蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量食用油烧热，将热油浇在鱼身上。
7、出锅，开吃啦。
8、这样蒸出来的鱼肉真的很嫩。
[小窍门]
1、、蒸之前先在鱼身上抹上一些油，这样蒸的过程中水份不会流失很多，蒸出来的鱼才会很鲜嫩。
2、、太阳鱼比较小，蒸10分钟足够，时间太长的话鱼肉容易老。
3、、太阳鱼刺比较少，更适合老人和小孩。
使用的厨具：蒸锅
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