砂锅猪手焖黄豆
[主料]
猪手：1只
黄豆：200g
[辅料]
干辣椒：半碗
小米辣：4个
小黄姜：1块
大蒜：3瓣
香叶：5片
八角：4个
桂皮：1块
[调料]
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
红油辣椒酱：2勺
豆瓣酱：1勺
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
清水：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[砂锅猪手焖黄豆的做法步骤]
1、猪手洗净备用。
2、提前一夜泡好的黄豆。
3、猪手冷水下锅焯水，倒料酒去腥，水开后煮2分钟，然后捞出过遍冷水，沥干水分备用。
4、生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。
5、砂锅中放菜籽油，烧热。
6、倒入备好的配料翻炒出香味。
7、倒入焯水后的猪手。
8、放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀。
9、再放红油辣椒酱，豆瓣酱翻炒均匀。
10、加适量清水，没过猪手。
11、水开后改小火，放适量胡椒粉，花椒粉拌匀，盖上锅盖小火焖一个小时，我比较喜欢花椒的味道，放的多些，这个可以根据个人口味加。
12、一个小时后的猪手洗净有点软了。
13、倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，改中火焖30分钟，时常搅拌，避免粘锅底。
14、汤汁收的很好，香辣软糯的猪手完成。
15、没有装盘，砂锅也不大，直接端上桌的😄。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐