酥皮罗宋汤
“ 罗宋汤是西餐里最常见的汤了，酸甜可口又开胃，家常做法非常简单，再加上一叠脆脆的酥皮，简直是绝配。如果没有烤箱或没买到酥皮，单单一道汤也很适合这个冬天饮用。”
[主料]
西红柿：2个
黄金酥皮：3片
[辅料]
包菜：适量
胡萝卜：半根
口蘑：4、5个
牛肉：适量
[配料]
番茄酱：适量
盐：少许
糖：少许
醋：少许
黄油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[酥皮罗宋汤的做法步骤]
1、牛肉提前炖熟，只一碗牛肉汤和适量牛肉（剩下的可以红烧哦），牛肉切小粒备用（忘了拍）。胡萝卜切小片，口蘑切片，包菜切小块备用。
2、西红柿切小丁备用。
3、黄金酥皮提前取出解冻。一般烘焙店均有售，很方便。
4、锅中加入适量黄油融化，下入胡萝卜煸炒，然后加入口蘑片，加少许盐，炒至蘑菇变软。
5、加入西红柿丁，炒至变软，加入番茄酱。
6、加入牛肉汤和牛肉粒，并再加适量水，放入包菜片。
7、加入糖、醋、盐调味，依个人口味，酸酸甜甜最好。大火烧开，然后变中火，将蔬菜煮熟，西红柿丁煮烂，汤汁浓稠即可，罗宋汤已经完成。
8、将汤趁热盛入三个小碗中，每个碗上盖上一张黄金酥皮。
9、酥皮中央刷上一层蛋黄液，入烤箱，中层，上下火200度，20分钟即可。
[小窍门]
很喜欢酥皮脆脆的味道，蘸着罗宋汤实在美味，自己在家制作比较麻烦，好在有懒办法，可以买现成的，提前解冻即可。烤酥皮时温度一定要保持在200度以上，这样酥皮才能很快膨胀开来。我前面只开了180度，温度达不到，所以膨开效果不理想，因而延长了烤制时间，导致酥皮表层颜色过深。或者将碗放烤箱下层，上色不会那么快，积累经验，仅供大家参考！
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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