皮蛋瘦肉粥
“ 周末的时候喜欢熬粥，用砂锅小火慢慢熬，捧本书坐在厨房守着慢慢看，有时是香菇鸡肉粥，有时是菠菜猪肝粥，熬的最多的还是皮蛋瘦肉粥。这是我最喜欢的一种粥，明知道皮蛋吃多了不太好，还是不想戒，人生苦短，难得有喜欢的，就任性一次吧！”
[主料]
香米：一杯
瘦肉：适量
皮蛋：2个
[辅料]
水：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、准备原料：香米一杯、瘦肉适量、皮蛋2个、姜、葱。
2、将米洗净后加清水、适量食用油小火慢煮。
3、瘦肉洗净切丁，锅里放少量水烧开后，放入切好的肉丁焯水。
4、皮蛋去皮后切成小丁备用。
5、米粥熬开后，放入焯过水的肉丁，加入切好的葱丝和姜丝继续煮。
6、当粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋，少量盐，再熬十分钟就可以关火了。
[小窍门]
1、、熬粥的时候注意搅动避免沾锅，还要注意小心粥溢出来；
2、、皮蛋一定要最后放，不然敖久了皮蛋化了会影响粥的颜色和味道。
使用的厨具：砂锅
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