步步高升
“ 这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀， 沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。
山药营养分析：
　　1．健脾益胃、助消化：
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
　　2．滋肾益精：
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
　　3．益肺止咳：
　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
　　4．降低血糖：
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
　　5．延年益寿：
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及 微量元素 ，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；”
[主料]
山药：适量
日本豆腐：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
砂糖橘：适量
黑加仑：适量
白芝麻：适量
[配料]
桂花糖：适量
淀粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[步步高升的做法步骤]
1、日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖备用。
2、日本豆腐切小片。
3、山药去皮，洗净切厚片。
4、胡萝卜去皮切片。
5、山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。
6、黑加仑加水泡发。
7、砂糖桔去皮，把小瓣分离。
8、锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。
9、倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。
10、倒在蒸好的食材上即可。
[小窍门]
笨笨的小建议：
　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
使用的厨具：蒸锅
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