酸菜肥牛
[主料]
渔人杰酸菜酱：25克
炒酸菜：50克
肥牛片：300克
金针菇：300克
水发粉丝：150克
清水：500克
[辅料]
鸡精：5克
盐：3克
热油：20克
蒜末：10克
花椒：5克
干辣椒：5粒
口味：微辣
难度：简单
[酸菜肥牛的做法步骤]
1、准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。
2、锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
3、锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
4、将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。
5、将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。
6、在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
[小窍门]
1、、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。
所属分类： 热菜 川菜