巧煎溏心蛋
[主料]
鸡蛋：1枚
[辅料]
香肠：适量
西兰花：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[巧煎溏心蛋的做法步骤]
1、锅置火上烧热，倒入少许油。
2、将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。
3、小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。
4、根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
5、根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
6、将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中，即可上桌享用。
[小窍门]
1、、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。
2、、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。
3、、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。
4、、 5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。
5、、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。
6、、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。
7、、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
使用的厨具：平底锅
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