巧克力味蛋黄酱
“ 用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！”
[主料]
鲜奶油：250ml
全脂牛奶：250ml
黑巧克力：100克
香草豆荚：半根
糖：100克
蛋黄：4个
低粉：40克
口味：奶香
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：简单
[巧克力味蛋黄酱的做法步骤]
1、香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
2、牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
3、把锅离火取出香草豆荚放凉
4、蛋黄加糖打到蓬松和发白
5、筛入40克的面粉搅拌均匀
6、蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
7、再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
8、离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。
[小窍门]
一定要用小火而且要不断的搅拌
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 糕点 外国美食 自制食材 技巧类 冰品