广式萝卜糕
“ 萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。”
[主料]
白萝卜：适量
粘米粉：适量
[辅料]
XO酱：适量
广式香肠：适量
洋葱：适量
香菇：适量
清水：适量
[配料]
胡椒粉：适量
盐：适量
蚝油：少许
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[广式萝卜糕的做法步骤]
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
6、倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
7、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
8、慢慢搅拌至米浆凝固。
9、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
10、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
11、出锅取下模具，晾凉切块。
12、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
[小窍门]
1、、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、、冷却后才能切出有形状的小块。
5、、煎过的萝卜糕会比较香。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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