走油肉
[主料]
五花肉：适量
肉皮：适量
[辅料]
干白菜：适量
葱：适量
[配料]
猪油：适量
酱油：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[走油肉的做法步骤]
1、五花肉煮一下，洗干净。
2、处理好的肉皮切块。
3、白菜干提前泡好。
4、锅内热猪油。
5、五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油锅中，炸。
6、猪油的高度正好没过五花肉的肥肉层，才能把肥油炸出。
7、炸好的五花肉，肉皮变色，肥肉层变小。
8、切成厚片。
9、肉皮铺再碗底，再把五花肉肉皮向下摆到肉皮上。
10、锅中放一点水，加冰糖，酱油，盐，烧开，冰糖溶化后，浇在五花肉上。
11、白菜干铺再五花肉上面，我还放了一点葱。高压锅大火上汽转小火25分钟。
12、出锅，倒扣在盘子里。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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