土豆烧鸭块“ 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
秋冬人体易感内热上火,又到吃鸭的好时候 。按我国中医理论来区分,鸭性平味甘,有滋阴润燥之功效,最适合秋冬季节食用 。”
[主料]
鸭腿:适量
土豆:适量
[辅料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
[配料]
老抽:适量
料酒:适量
醋:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[土豆烧鸭块的做法步骤]
1、鸭腿剁小块,焯好。
2、葱姜蒜切好备用。
3、土豆切滚刀块,下油锅炸。
4、炸好的土豆出锅备用。
5、油锅爆香葱姜蒜下鸭块炒,加老抽、料酒、醋、盐,加水焖15分钟。
6、下土豆块再焖15分钟,收汁。
使用的厨具:炒锅
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