香甜的桂花酒酿
“ 我喜欢酒酿，甜甜糯糯的，汤汁儿有股淡淡的酒味，但又不像酒那样辣口。而且酒酿还有补气养血之功效，适当吃一些对身体有益哦。”
[主料]
糯米：250g
[辅料]
酒曲：3g
[调料]
凉开水：186g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数天
难度：简单
[香甜的桂花酒酿的做法步骤]
1、把250克糯米提前一晚浸泡好，然后铺在蒸架上沥干。
2、锅中水烧开后把蒸架放上去用小火蒸40分钟。
3、将蒸熟的糯米饭晾凉。
4、把酒曲用擀面杖碾碎后加冷的纯净水搅拌均匀。
5、之前准备好一个干净的用沸水消过毒的容器擦干，保证无油无水，把糯米饭放进去铺平后中间挖个孔，然后把酒曲水倒入。
6、盖上保鲜膜放在37度左右的地方发酵至有水出来，撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。
7、撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。
[小窍门]
1、.糯米一般浸泡六七个小时左右，直到用手碾一下米能碎就好了。
2、.酒曲也可以用安琪的，那就不用擀面杖碾了。
3、.糯米饭一定要凉透才能加入酒曲，酒曲中的水也必须是凉的纯净水。
4、.容器必须保证无油无水干净，不然容易发霉。
5、.冬天假如没有加热的设备发酵时间有点久，需要有耐心哦。
6、.容器提前就要消过毒擦干。
7、.也可以把酒曲水倒入糯米饭中，拌匀后，铺平压紧中间挖个洞。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 下午茶 补气 养血