鱼头豆腐汤
“ 鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
【鱼肉】：含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
【豆腐】：作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
【适用人群】：
 豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。”
[主料]
鲢鱼头：适量
[辅料]
豆腐：适量
[配料]
姜片：适量
胡椒粉：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2、把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3、锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、砂锅加入清水，以没过鱼头为宜。
5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
[小窍门]
鱼头豆腐汤用鱼来做汤，鱼头都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。
汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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