白鸽炖鱼鳔
[主料]
鳗鱼：1条
鸽子：1只
猪骨头：200克
花胶：适量
[辅料]
北芪：适量
玉竹：适量
党参：适量
枸杞：适量
[配料]
鸡精：适量
芹菜：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[白鸽炖鱼鳔的做法步骤]
1、鳗鱼花胶切块，用清水浸泡2小时左右，最后用温水烫一下，将里面一层膜去掉。洗净。
2、将白鸽洗净待用。注：该菜式花胶不用泡发，洗净可直接煲。
3、猪骨头切块洗净待用。
4、中药材煮开，将汤倒进高压锅。
5、全部食材放进锅，中火煲30分钟左右。
6、一道补益气血的花胶炖白鸽就完成。
[小窍门]
营养分析
    花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值
    从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
食疗功效
　　花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐