滋润美容—冰糖猪蹄
“ 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，味甘，性平。。可以增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老有很大作用。北方的冬天非常寒冷干燥，多吃猪蹄可以滋润皮肤，美容养颜。医术中还介绍到猪蹄可以治疗女性产后气血不足，乳汁缺乏和老年人神经衰弱(失眠)等。
  这道菜制作非常简单，由于加入了冰糖，无需炒糖色，成品的色泽也会非常漂亮。经过长时间的炖煮，猪蹄软糯不腻，入口即化，味道咸中带甜，越吃越过瘾哦。
  不适合人群：动脉硬化及高血压患者少食为宜;如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。”
[主料]
猪蹄：一只
[辅料]
葱：1根
姜片：3片
八角：1枚
花椒：一小把
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：1瓶盖
生抽：2勺
老抽：1勺
冰糖：4粒
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[冰糖猪蹄的做法步骤]
1、准备材料。
2、葱白切段，姜切片。
3、将猪蹄和葱段冷水下锅，烧沸。
4、焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5、将猪蹄切小块。
6、热锅下油，下葱姜爆香。
7、下猪蹄翻炒至变色。
8、倒入一瓶盖料酒。
9、倒入生抽2勺。
10、倒入1勺老抽。
11、猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中，加入八角和花椒。
12、加入4粒冰糖，盖盖烧30分钟。
13、烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14、加适量盐调味。
15、此时备好葱花。
16、汁水快收干时关火撒葱花即可。
[小窍门]
1、.这道菜上色的关键是最后要大火收汁，一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
2、.一边加盐的时候尝味道，因为之前加过酱油，免得过咸。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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