笔管炖豆腐
“ 笔管炖豆腐是青岛特色，也是青岛家常菜之一，烹饪时不添加其它作料，原汁原味。”
[主料]
笔管鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[笔管炖豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2、笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出（左边）。
3、葱、姜、香菜切好备用。
4、锅内入少量油，下葱姜爆香。
5、下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。
6、加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。
7、豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。
8、笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。
9、加入味精、香菜，出锅。
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