四季豆炒肉丁
“ 我习惯将四季豆掐成5厘米左右的小长段，焯水后再大火炒~~~老公则喜欢将四季豆切成丁，大火生炒。也许是四季豆切成丁后再烹饪，更入味。
简简单单的家常菜，在忙碌的时候常常会炒出一大盘来，配着米饭吃，三餐中的两顿就完事了。注重营养，健康的亲们，可被学我哦。”
[主料]
猪肉：200g
胡萝卜：1个
四季豆：200g
[辅料]
植物油：1大勺
干辣椒：3个
花椒：10粒
盐：2小勺
料酒：5ml
生抽：15ml
水淀粉：10ml
郫县豆瓣酱：1勺
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[四季豆炒肉丁的做法步骤]
1、猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；
2、胡萝卜洗净，去皮，切成丁；
3、四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；
4、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；
5、另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；
6、放入四季豆大火翻炒；
7、放入胡萝卜丁翻炒；
8、调入适量生抽；
9、调入适量白糖，翻炒均匀；
10、四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；
11、酌情调入适量盐，翻炒均匀；
12、关火，装盘出锅。
[小窍门]
1、、如有时间，可将四季豆、胡萝卜焯一下水；
2、、可根据个人口味调入鸡精；
使用的厨具：炒锅
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