青椒烧茄子
[主料]
茄子：适量
青椒：适量
[辅料]
油：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
老干妈辣椒酱：适量
生抽：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒烧茄子的做法步骤]
1、原料图，青椒和茄子洗净备用。
2、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
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