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戚风蛋糕
[主料] 鸡蛋:5个 低粉:85克 [辅料] 白糖:30克 牛奶:40克 橄榄油:40克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [戚风蛋糕的做法步骤] 1、所有材料大集合。 2、蛋黄、蛋清分离。 3、蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。 4、蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。 5、打到有细纹时加入第三次20克白糖。 6、蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。 7、拌匀后的样子。 8、加入40克橄榄油。 9、再加入40克牛奶搅拌均匀。 10、倒入过好筛的低粉。 11、上下搅拌成这样的蛋黄糊(千万不要画圈搅拌,面粉就起筋了)。 12、蛋白打发成这样就可以了。 13、拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。 14、上下翻动搅拌均匀。 15、再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。 16、拌好的面糊入8寸蛋糕模,振出面糊中的气泡。 17、放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。 18、放入170度预热好的烤箱中进行烘烤,时间为60分钟。 19、蛋糕出炉后进行倒扣,以防回缩。 20、倒扣冷却后的蛋糕。 21、脱模后的蛋糕样子,很松软的。