戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：85克
[辅料]
白糖：30克
牛奶：40克
橄榄油：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、所有材料大集合。
2、蛋黄、蛋清分离。
3、蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。
4、蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。
5、打到有细纹时加入第三次20克白糖。
6、蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。
7、拌匀后的样子。
8、加入40克橄榄油。
9、再加入40克牛奶搅拌均匀。
10、倒入过好筛的低粉。
11、上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。
12、蛋白打发成这样就可以了。
13、拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。
14、上下翻动搅拌均匀。
15、再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
16、拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。
17、放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。
18、放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。
19、蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。
20、倒扣冷却后的蛋糕。
21、脱模后的蛋糕样子，很松软的。