开胃菜——酸梅蒸排骨
“ 没什么胃口的时候吃这个特别提胃口。”
[主料]
排骨：7块
[辅料]
酸梅：2颗
[配料]
蒜：2颗
酱油：少量
葱花：少量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[酸梅蒸排骨的做法步骤]
1、排骨挑选中间段，洗净。
2、蒜头切成蒜蓉。
3、自家腌的酸梅。
4、往排骨上加入蒜蓉、少量酱油和两颗捏烂的酸梅及少量酸梅汁，搅拌均匀，放置腌30分钟入味。
5、腌好后，放在蒸架上，冷水锅开水蒸，蒸10分钟。
6、出锅前撒少量葱花，稍蒸半分钟即可。
[小窍门]
1、、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。 　　
2、、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。 　　
3、、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。 　　
4、、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。 　　
5、、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。
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