美味千千结——千张结烧肉
“ 拧成螺旋状的千张可以更好的吸收红烧肉的汤汁，千张结的结扣处很有嚼头，烧肉的汤汁用来拌米饭既开胃又让人回味无穷~·”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
千张：300克
[配料]
姜：一小块
干红辣椒：数个
花椒：删除
蒸鱼豉油：适量
老抽：删除
白糖：1汤匙
盐：删除
鲜鸡汁：1汤匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[千张结烧肉的做法步骤]
1、准备所需要的食材。
2、姜切片。
3、姜去皮切片。
4、红辣椒和花椒洗净备用。
5、五花肉洗净，切成麻将大小的块。
6、锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
7、焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
8、千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
9、锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
10、五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
11、锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
12、放入煸好的肉翻炒上色。
13、放入红辣椒和花椒炒匀。
14、倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
15、倒入没过肉块的开水，大火烧开。
16、转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
17、炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
18、倒入千张结大火收汁。
[小窍门]
千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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