笋干红烧肉
“ 笋干烧肉-秋冬季的一道美味，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。　
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉。”
[主料]
笋干：150克
五花肉：400克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：3个
香叶：2片
桂皮：一小块
料酒：20克
冰糖：10克
老抽：10克
生抽：15克
鸡精：适量
盐：适量
口味：原味
难度：未知
[笋干红烧肉的做法步骤]
1、准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2、泡好的笋干煮上2分钟。
3、五花肉切厚片入锅中翻炒。
4、把五花肉炒至吐油微焦黄。
5、在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6、加入料酒炒香。
7、再加入冰糖翻炒。
8、加入老抽。
9、加入生抽。
10、翻炒至五花肉上色。
11、加入适量的清水烧制5分钟。
12、然后倒入砂锅中大火煮开。
13、加盖子小火焖烧30分钟。
14、加入笋干。
15、继续小火烧制20分钟。
16、猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
17、把汤汁收稠即好。
[小窍门]
笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。
五花肉要翻炒至吐油微焦黄，在放入调味料，这样烧制的五花肉，不油腻。
用砂锅来烧至，可使五花肉熟烂而不散烂，口感更香醇多汁。
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。