小米辣炒肉片
“ 小米辣用做炒菜的主料是道下饭的菜，如果胃不好的朋友可以换成甜椒。但味道就突出不了原材料辣椒的辣味跟香味。昆明人也是爱吃辣椒一族的人群，做菜的时候都喜欢加点辣椒提味，让菜回味无穷。”
[主料]
猪里脊肉：适量
小米辣：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
嫩肉粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[小米辣炒肉片的做法步骤]
1、先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味）
2、辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用
3、上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了。
4、等花椒的香味出来下肉片翻炒
5、肉片炒到断生就起锅。
6、锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐
7、等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒。
8、起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。
9、又辣，微微带麻的小炒肉就是这道菜的特色了。
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