白果虾仁
“ 白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。”
[主料]
鲜虾：250克
白果：100克
胡萝卜：1节
[辅料]
小苏打：少许
料酒：1大勺
鸡精：1小勺
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[白果虾仁的做法步骤]
1、准备的原料。
2、虾去壳，虾仁加料酒，小苏打抓匀腌制2小小时左右洗净，加盐，鸡精，料酒，淀粉，色拉油再抓匀腌制半小时左右。
3、白果去壳，去里面的芽芯，胡萝卜去皮切丁。
4、开水锅里面焯烫一遍，变色就可以。
5、腌好的虾仁小火炒变色。
6、加入白果，胡萝卜丁。
7、翻炒均匀加盐，鸡精，一点水翻炒均匀。
8、鲜美爽口的白果虾仁就做好了。
[小窍门]
炒虾仁的时候火不要太大，这样炒出的虾仁比较嫩。
焯烫白果的时候可以再开水锅里加点盐，这样烫好的东西色泽更漂亮。