我的烘培之路（1）—手工纸杯小蛋糕
“ 烘培，在没有来到美食家以前，我从未接触过，也没有想过。自从来到这个汇集天下美食的大家庭以后，大家的分享让我有了学习的机会。感谢美食天下，感谢那些分享烘培的朋友。
烘培的万里长征，我跨出了第一步，无论中途有多少失败，我都不会放弃。”
[主料]
鸡蛋：2个
面粉：少许
[辅料]
白糖：适量
色拉油：1/2汤勺
朱古力糖汁：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[手工纸杯小蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉，切拌成较浓稠的蛋黄糊。
3、蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌。
4、搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌。
5、继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖。
6、直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。（全过程大约8分钟）
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
8、切拌成均匀的蛋糊。
9、再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。
10、继续切拌均匀。
11、搅拌好的蛋糊，平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。（8分满即可，2个蛋4杯，刚好）
12、放入预热好的烤箱，200度，中层20分钟。
[小窍门]
诗心片语：
1、：面粉的量我没有称，只需要缓缓加入面粉，至面糊较为浓稠，但可以流动即可。
2、：搅拌蛋白的时候，要同一方向上下翻拌，而不是画圈那样。
3、：蛋白和蛋黄混合的时候，也是上下翻拌，不要画圈式的搅拌。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶