凉拌芹菜叶
“ 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,有独特的芳香,可以增强食欲,还具有保健作用。但不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这是非常浪费的。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎2倍。芹菜叶片的营养价值不容忽视。下次食用芹菜的时候,记得保留芹菜叶哦。”
[主料]
芹菜叶：200g
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
醋：适量
生抽：适量
香油：适量
辣椒油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌芹菜叶的做法步骤]
1、芹菜叶洗净沥干水分
2、芹菜叶焯水
3、一个鸡蛋打散后摊成薄饼状
然后切成丝
4、将芹菜叶和鸡蛋皮混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可