汤浓味美------------萝卜煨猪蹄
[主料]
新鲜猪蹄：1只
小萝卜：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
香叶：1片
白醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜煨猪蹄的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、猪蹄用流水冲洗去血水，再放水中泡10分钟。
3、锅中烧水，放猪蹄下锅煮2分钟。
4、将猪蹄捞起，用水洗去浮沫，沥干水分备用。
5、汤锅洗净，放没过猪蹄的水，放一片香叶，两篇生姜片下锅和猪蹄同煮。
6、滴几滴白醋下锅，盖上盖子，大火烧开，转小火慢煮3个小时。
7、在煮猪蹄的时候，将萝卜洗净切滚刀块。
83、小时后，将萝卜倒入汤锅中同煮15分钟。
9、萝卜软烂后，放入适量的盐，少量的鸡精调味，撒上香葱即可关火装盘。
[小窍门]
1、，煮猪蹄的时候要多次查看猪蹄是否粘锅，用锅铲铲猪蹄和锅的接触面。
2、，当汤色变白的时候，煮猪蹄的水消耗掉，可以少量多次的添加凉水。每次加的不能超过半碗，然后继续炖煮。
3、，萝卜只是意思一下，不能多放，萝卜容易抢味，所以一个小萝卜足够。
所属分类： 私房菜