三鲜锅贴
“ 我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。
包饺子或者锅贴最喜欢的馅料就是韭菜馅的。不管是荤馅还是素馅，都是一样的鲜美。今天我做的是三鲜馅的，韭菜、茴香、鸡蛋加虾仁，大家慢慢品味吧。”
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
韭菜：适量
茴香：适量
葱：适量
鸡蛋：适量
虾仁：适量
木耳：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
[辅料]
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜锅贴的做法步骤]
1、调馅之前先活面（这次做的锅贴用的是发酵面团）。将面粉用凉水加入适量酵母揉成一个光滑的面团，放温暖处发酵。
韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。先用刀切掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
2、韭菜、茴香（去早市买韭菜时看到有卖茴香的，就顺便买了一斤，除了包饺子，还可以炒个鸡蛋。没有的话可以不放）洗净后控干水份，木耳处理干净。
3、鸡蛋打散，不粘锅烧热，倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅熟，盛出。
4、新鲜虾仁洗净去虾线，切丁。
5、韭菜、茴香、木耳切成碎末，放入葱末和切成丁的虾仁，加入花生油、香油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
6、最后放入鸡蛋，搅匀。
7、拌好的馅料。
8、这是发酵好的面团（我是发酵至原来的1倍大，不用发酵2倍大）。
9、发酵好的面团取出、揉匀。
10、搓条、下剂子、擀成圆皮。
11、放入馅料，两端不封口，其余部分捏严。
12、不粘锅烧热（中小火）后加入少许花生油，抹匀。
13、放入锅贴生柸。煎至底部发黄时加入末过生柸1/3（如果你做的是肉馅的，水要末过生柸的2/3）的面粉水，盖上锅盖。
14、中间淋入少许食用油，继续用中小火，盖上锅盖。
15、煎至水份干时就可以出锅了。
16、煎好的锅贴，鲜美无比啊！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜