美味鱼鳞冻
“ 鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
　　鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，
临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇 效。
鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，
其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
　　鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处：
1、.甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
2、.无毒性 抗癌效果。
3、.降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
4、.改善消化机能，防止便秘。5.有减肥、美容作用。”
[主料]
鱼鳞：750克
[辅料]
淀粉：适量
葱姜蒜：适量
熟花生：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
枸杞：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
醋：适量
鲜抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鱼鳞冻的做法步骤]
1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
2、锅里放适量清水，放入鱼鳞.
3、加姜片，八角，桂皮，花椒.
4、加料酒，大火煮开.
5、小火40分钟（常常搅拌一下）.
6、把鱼鳞与杂质捞出.
7、煮好的鱼鳞汁.
8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.
9、蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
10、锅里油热，放下姜，蒜爆香.
11、放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.
12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.
13、放下麻油，鸡精，即可.
14、做好的蘸料.
15、鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可
[小窍门]
1、.蘸料可以根据自己喜欢的做。
2、.也可以做成甜的，当零食吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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