红烧扁豆
“ 扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。因此，多吃扁豆对人体有益无害。”
[主料]
扁豆：500克
[辅料]
干辣椒：半个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：1勺
白糖：2勺
盐：1小勺
鸡精：1小勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧扁豆的做法步骤]
1、扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。
2、热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。
3、倒入扁豆，煸炒。
4、加老抽1勺，炒匀。
5、加一碗热水（骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。
6、调入1小勺盐。
7、调入2勺白糖。
8、调入1小勺鸡精，大火五分钟，收收汤汁，即可出锅。
[小窍门]
红烧扁豆一定要烧透，味道才好。
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