翡翠烧卖（绿茶）
“ 烧卖(Steamed Pork Dumplings)，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。”
[主料]
面粉：100克
澄粉：100克
绿茶粉：10克
猪肉：250克
虾：20只
[辅料]
盐：2小勺
鸡精：1大勺
料酒：1大勺
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[翡翠烧卖的做法步骤]
1、准备好的用料。
2、葱姜剁碎。
3、猪肉搅碎，加入盐，鸡精，料酒，葱姜沫，一点水搅拌上劲。
4、虾去壳，留着尾巴加盐，鸡精，料酒抓匀腌制十分钟。
5、澄粉加开水烫熟。
6、加入面粉，绿茶粉，一点盐拌匀。
7、揉成光面团。
8、分成小剂子，擀成烧卖皮。
9、包入猪肉馅，加一只虾仁。
10、收口，尾巴留在外面。
11、开水锅里面大火蒸10分钟左右。
12、鲜美多汁的翡翠烧卖就做好了。
[小窍门]
加了澄粉的烧卖色泽晶莹剔透，吃口有弹性，加点盐面皮更劲道。