香菇鲜肉蒸包
“ 初学者，摸索中···记录下自己做饭的点点滴滴，成功的，失败的，跟大家分享下小经验欢迎大家的宝贵意见和美食心得一直想买烤箱，最后关头还是刹住了闸！先把中国的面食做的差不多了，在考虑烘焙吧！
面食第一做：香菇鲜肉蒸包”
[主料]
中筋面粉：600g
肉馅：400g
干香菇：25g
[辅料]
酵母粉：6g
温水：大概250g
大葱：35g
姜：30g
[配料]
糖：5g
花椒：几粒
蚝油：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡汁：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇鲜肉蒸包的做法步骤]
1、和面：
1、、不超过37度的温水化开酵母粉，放5分钟。不烫手就行。
2、、面粉、糖混合均匀，酵母粉的水均匀洒进面粉中用筷子搅拌均匀。
3、、面粉揉成光滑的面团，醒发一小时左右。发到两倍大，揪一块，出现蜂窝状就是发好了。或者是用筷子扎一下，能很干爽的抽出来，小孔不会再粘合就是好了。
24、、再次和面，这个过程是排气。醒发十分钟左右
5、、分成几大块，取其中一块，揉成长条形的，分成小剂子，比包饺子的稍大。擀成中间厚，周围薄的圆片
3、调馅：
1、、香菇洗净，泡发。泡香菇的水不要扔掉
2、、香菇泡好后，切丁，玉米粒大小。葱、姜，切末。
43、香菇水取上面没有杂质的部分，放几粒花椒进去，煮成花椒水
4、、肉馅放入花椒水，沿着一个方向搅拌，馅稍微粘稠。放入耗油、料酒、蒸鱼豉油、鸡汁、盐，继续搅拌。最后放入香油。
5、包包子：
1、、取一块馅包入包子皮中间，沿着皮的最边缘收口捏成包子。
2、、底部粘少许干面粉。包子放案板上，双手捂着包子两侧转动，目的是使它长高，要不蒸出来的包子会很扁。做好能够放入蒸屉的所有包子。如果包子多，一锅蒸不下，剩下的一会再做。避免做好的包子皮太干。
3、、蒸屉放湿布，包子码放整齐，中间留空隙
6、凉水下锅，蒸半个小时，然后停火，在锅里捂5分钟。如果有竹蒸屉更好了。
这个配比是21个包子的量。我两个蒸屉一共可以蒸14个。还剩七个包子是在第一锅快出锅的时候包的。第一锅出锅后放入，因为水已经烧开，只用了25分钟就蒸好了
7、凉水下锅，蒸半个小时，然后停火，在锅里捂5分钟。如果有竹蒸屉更好了。
这个配比是21个包子的量。我两个蒸屉一共可以蒸14个。还剩七个包子是在第一锅快出锅的时候包的。第一锅出锅后放入，因为水已经烧开，只用了25分钟就蒸好了
[小窍门]
1、、发酵面粉的时候放糖的目的是为了让面发的更快些。这个量不会有甜味。
2、、如果你跟我一样喜欢吃肉多的话，馅料一定要用水稀释，否则成品会是一个很硬、很死的肉疙瘩！
3、、这个量，我蒸了21个，感觉还是有点大！你可以试着蒸小一点。不过这样可能就会剩下馅了。你可以试着多放些面粉进去。或者是剩下的馅，就用来做馅饼吧！也很可口的！O(∩_∩)O~
6、、面多了蒸成馒头，馅多了做成馅饼哈！
7、、特别提醒，特别提醒下！！如果你跟我一样一锅蒸不完，继续蒸第二锅，除了时间上要减少外，一定要注意再添点水！我因为忘了添水，以至于最后水熬干了，锅底都黑了。额····
所属分类： 主食 家常菜